Ananas flambé e la frutta diventa un dessert irresistibile e scenografico

Se avete una cena importante, avete pensato a tutte le portate, ma manca il dolce e siete alla ricerca di qualcosa di  originale e di grande impatto, la ricetta perfetta l´abbiamo noi: l’ananas flambé.
Si tratta di un modo molto gustoso di preparare la frutta servendola in sostituzione di un dessert calorico.

La preparazione viene fatta alla presenza degli ospiti e quindi, oltre a servire un dessert molto buono, è anche molto scenico.
L’ananas può essere tagliato a fette oppure a pezzi grandi,anche se  fiammeggiato tagliato a fette si ottiene una cottura migliore.

Se volete  ottenere un ananas flambé dall’aspetto più dorato, dovete farlo rosolare più tempo nel burro, senza esagerare però altrimenti le fette diventano troppo morbide.

Ecco la ricetta:


Ingredienti:

1 ananas maturo da 1 chilo 

50 gr di zucchero di canna

40 gr di burro

2 chiodi di garofano

1 bicchiere di Cointreau (o rum)

1 arancia

Procedimento:
Pulite l’ananas e tagliatelo a fette di 1 centimetro eliminando la parte centrale più dura.
Fate sciogliere il burro in un a padella capiente e, quando comincia a spumeggiare, unite lo zucchero.
Lasciate cuocere per circa un minuto finché non si crea una sorta di caramello.
Unite le fette di ananas e fatele rosolare per circa 3 minuti su ogni lato.

Una volta cotte, mettetele in una seconda padella, aggiungete il succo d’arancia e i chiodi di garofano e lasciate cuocere per qualche minuto su fiamma viva per far addensare il liquido.

Versate metà del Cointreau e lasciate evaporare.
Aggiungete il resto del liquore, inclinate leggermente la padella e fate fiammeggiare.


Quando la fiamma si spegne, sistemare le fette di ananas flambé nei piatti ed accompagnatele con il suo fondo di cottura.
Servite l’ananas con dei riccioli di cioccolato o con 1 pallina di gelato.

Molte ricette non prevedono tra gli ingredienti il succo dell’arancia che invece serve a far mantenere l’ananas molto succoso senza farlo bruciare.

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